La fábrica bellvillense produce cerca de 10 mil alfajores por día. Fundada en 2023 entre 4 amigos, comercializa 6 variedades en gran parte del país. En julio, 7cincuenta lanzará un dulce de leche.
| Por Cristian Walter Celis
“El secreto que tracciona a nuestro producto está en que es muy rico y se ofrece a un precio acorde a la situación del país”, comentó Bernardo Ciocca, encargado de Ventas y Marketing de la firma bellvillense.
En 2023, junto a Juan Pablo Zamudio, Maximiliano Dauria y Fernando Villar crearon la fábrica de alfajores 7cincuenta, un nombre que el propio Bernardo sugirió inspirado en la numeración de la calle donde se encuentra la empresa, tras algunas ideas de la consultora de marketing que no prosperaron en el registro de marca.
Desde entonces, la empresa está en expansión. “Venimos creciendo a un 50-60% aproximadamente año tras año, así que nuestro objetivo es continuar haciéndolo y sumar la maquinaria necesaria para seguir así el próximo año”, anticipó el empresario.
En temporada alta, la fábrica produce cerca de 10 mil alfajores por día que se comercializan en kioscos y supermercados de las provincias de Córdoba, Santa Fe, Tucumán, Buenos Aires, Chaco y Neuquén.
En la fábrica trabajan 6 empleados en temporada alta y 4 en baja. En julio próximo, 7cincuenta lanzará su propia marca de dulce de leche de tipo tradicional.
Negocio redondo: Calidad y precio
Hace 3 años, Bernardo Ciocca, Maximiliano Dauria y Fernando Villar le llevaron una propuesta de negocio a Juan Pablo Zamudio, quien ya tenía la fábrica de alfajores Come Back junto a un bar, en Bell Ville.
“Nosotros le planteamos fusionar la fábrica y cambiarle el nombre para dedicarnos a un solo rubro. Juan Pablo hacía un alfajor muy rico y veíamos que este tipo de productos venía creciendo en todos los parámetros. Según las estadísticas, el alfajor se consumía cada vez más, así que decidimos apostar a eso”, recordó Ciocca.
En la actualidad, 7cincuenta ofrece 6 líneas de alfajores: blanco, negro, maicena, capia, frutos rojos y, recientemente, black, que contiene 70% de cacao. “Estamos muy contentos con ese producto, está superando con creces al de frutos rojos, que era uno de los principales, aunque el más requerido es el alfajor negro”, comentó el bellvillense.
En un rubro con tanta competencia, ¿en qué se diferencian sus productos?
BC: Hay colegas de muchísimas marcas conocidas y no tan conocidas, con productos muy ricos. En nuestro caso, buscamos ser lo más artesanal posible dentro de lo industrial, de allí que ofrecemos primera calidad en dulce, primera calidad en la masa de la tapita y primera calidad en chocolate.
¿Quiénes les proveen esas materias primas?
BC: Bueno, en lo que es el dulce de leche tenemos nuestro secretito… Al chocolate, lo traemos desde Buenos Aires y a las tapitas las hacemos nosotros con una masa casera, una masa tradicional. Y después, también está el secreto de nuestro pastelero.
Comercializan en varias provincias, ¿cómo es la venta en la región?
BC: Los alfajores se pueden conseguir en todos los kioscos de acá, en Bell Ville, y también en Noetinger. Estamos haciendo toda la zona, con Leones, Marcos Juárez y queremos ir, poco a poco, sumando más puntos de venta.
¿Exportan?
BC: Hoy por hoy no exportamos. Tuvimos una opción de hacerlo a la cadena Cencosud, de Perú. Ya estaba todo listo, pero no nos cerró el negocio por sus formas de pago. De todos modos, la idea es poder exportar, conocer nuevos mercados. Tenemos todos los papeles para llevar a cabo eso, nos falta conseguir la persona o la distribuidora ideal para poder exportar.
Ganas en abundancia, el ingrediente clave
Algunos dicen que, para crecer, en Argentina hay que remarla en dulce de leche. En 7cincuenta lo tienen claro y, según comenta Bernardo Ciocca, se animan a los desafíos. Este año, los 4 socios lanzarán un nuevo producto y seguirán apostando al desarrollo de su marca de alfajores.
Tienen en agenda un dulce de leche tradicional. ¿Cómo va esa idea?
BC: El lanzamiento del dulce de leche viene muy bien, ya estamos en el último proceso, esperando los potecitos. Una vez que nos llegue eso, saldremos a la cancha con ese nuevo producto que nos va a acompañar. Estamos muy expectantes porque, la verdad, creemos que la va a romper porque el dulce de leche es muy rico.
¿Cómo se llamará?
BC: Lo que te puedo adelantar es que se va a llamar 7cincuenta. El tarrito está muy bueno, es muy lindo, tiene una vaca en la parte frontal.
¿Y cuándo tienen previsto lanzarlo?
BC: La idea es lanzarlo el próximo mes, a principios o mediados de julio.
¿Qué otras novedades se vienen para lo que resta de 2026?
BC: Este año, nos propusimos como objetivo darle continuidad al producto, sumar no sólo distribuidoras sino también muchísimos puntos de venta y que el alfajor traccione por sí solo, que traccione por precio.
A partir de lo logrado, ¿cuál considera que es el principal desafío al emprender desde el interior?
BC: En estos 3 años, la experiencia fue mucha. Dentro de todo ese proceso, tuvimos estafas, disgustos, mucho trabajo al vicio. El desafío de emprender es difícil. En ese sentido, creo que lo más importante de 7cincuenta no es la venta en sí, sino la calidad humana de los 4 socios, quienes cada día le ponemos un poquito más de ganas para hacerla crecer. Nosotros no vemos a la empresa de acá a 2 ó 3 años, la vemos a 10, 15 años… Ahí la queremos ver florecer y trabajando de manera continua las 24 horas.
Fotografías: 7cincuenta. Municipalidad de Bell Ville.
